上海校园餐巨头绿捷的业绩，让我想起了马兰德隆版《佐罗》的开场镜头：一个玉米小贩正在广场上热情叫卖“猪能吃，人也能吃”。其实，这事正在网上发酵有几天了。事发时全网围不雅罗永浩暴捶西贝，没啥热度。以至正在事务迸发之初的9月14日，家长正在网上发文呼吁“但愿西贝参取竞标上海中小学学生餐”，还得蹭罗永浩的流量。9月15日，上海部门炊长正在社交上称，孩子所正在学校午餐中的虾仁炒蛋有异味，被告急遏制供应。后经查询拜访，虾仁炒蛋的供应商是上海绿捷实业成长无限公司。若是只是虾仁炒蛋的偶尔翻车，工作也不至于闹这儿大。现实环境倒是“苦绿捷久矣”的舆情澎湃、槽点满满。有家长向记者反映，其孩子的校园餐的供应商恰是上海绿捷。“多次听孩子吐槽难吃，但供应商均未改换”。社交评论区的海量吐槽，也能佐证了这位家长的概念。更有爆料、网友深挖绿捷积年的赞扬记实和诉讼记实，不完整但不少。9月18日更是来了一波，虾仁炒蛋只是冰山一角。魔都对食物平安高度注沉，有的食物平安消息逃溯平台。记者通过该平台对上海绿捷公司进行了查询。成果显示，上海绿捷公司进购的肉品中包罗多款保质期365天的冷冻鸡鸭肉和鱼类、保质期540天的冷冻牛羊肉，以及保质期720天的冷冻五花肉。难怪事发时家长们要“西贝参取竞标”，取绿捷超长待机的僵尸肉比拟，网传西贝的“两年生”西兰花是实喷鼻……更出人预料的，是绿捷的布景。经各的深切挖掘，绿捷的复杂“出身”。绿捷的背后是四川的新但愿集团——中国最大的饲料出产企业、养猪业巨头。全年饲料销量2596万吨，位居世界第二，出栏生猪1652。49万头，位居中国上市猪企第三。讥讽归讥讽。豪杰不问身世，从营饲料和养猪的企业跨界校园餐也很一般。终究食物工业、餐饮业常成熟的财产，并没有多高的手艺壁垒。可是，绿捷的成功太非常了。校园餐生意的现金流不变，还自带餐费预收的现金池，还容易有规模效应，是门好生意。凡是好生意，都是合作都激烈的“王者局”。上海及周边长三角城市的餐饮业、食物工业高度繁荣，强手如云。能入“局”的更是王者中的王者。按理说，绿捷既是外来的“过江龙”又是跨界转行的餐饮业新手，正在如许的高端局里总得鄙陋发育一段吧？然而，并没有。2014年注册成立，2017年就以日供36万份校园餐的骄人业绩，一举成为上海市中小学生最大的养分餐供应企业。目前更是添加到了日供50万份，“王者局”的至高王者，名副其实的。可别小看这10多万的增加。家喻户晓，上海是少子化的沉灾区，中小学生校园餐饮市场几乎没有增量。猪栏里的猪没添加，能把饲料卖得更多了，就得有实本领。就正在事发前的8月，绿捷还大规模扩张了一波，稠密中标27个项目，笼盖超500所学校。绿捷一统上海校园餐指日可待。校园餐生意是好生意，但准入门槛高、监管严。准入门槛高，不只对企业天分有很高的要求，拦住了大部门中小餐饮企业，还对利润有严酷的。提高准入门槛，无疑合适支流。公共印象中，中小餐饮鱼龙稠浊，平安现患更多，当然要规模。校园餐有公益属性，更要“的利润”。所以，校园餐的招投标会按照地段分歧严酷计较成本，对分歧区域的学校有15到25元的餐标细分，账算得很是之细。监管严，更是从平易近所请的层层加码。本来食物餐饮就是监管的沉中之沉，“婆婆”多、老实多。校园餐比其他贸易餐饮添加了教育部分从上到下的全套，以及家委会等看法反馈的自下而上。以至上海食物平安消息逃溯平台还辟有特地的通道。能够说，校园餐市场是最合适中国公共“严酷监管”想像的完满抱负模式。可是，校园餐桌的变乱率不低，河南三门峡义马市第一初级中学上百论理学生因食堂食物激发集体食物中毒；湖南长沙中加中学因利用烂番茄和净桶盛放菜品，导致学生急性肠胃炎；辽宁五里甸学校以至将预备喂狗的剩菜从头给学生食用。科技线的解题思是对的，虽然公共对预制菜充满了不信赖，但不成否定的是，工业化、尺度化出产的预制菜更易监管，严监管之下更易实现成本节制和质量节制。好比对企业规模的高尺度，无非是砸钱扩大规模。花钱能处理的事，就不是事。别说做饲料的，就是收垃圾的也能砸钱跨界校园餐饮。严控利润的“精细化操做”，现实上只会起上有政策下有对策、的反感化。你有严控利润的金箍棒，我有严控成本的天灵盖，谁怕谁？现做的能够用剩饭剩菜，预制的能够用僵尸肉。以至预制的更不怕你“严控利润”，僵尸肉怎样了？保质期三年，我用两年十一个月的“临期产物”，合规性没弊端啊。拉高准入门槛的监管办法，百无一用。至于学生家长的反馈，学校想管能够管，想不管能够注释。豆腐酸了，那是醋多了。肉有异味，那是孩子了。味道不可，更是同心协力。更况且一天能卖几十万份学生餐的，能是省油的灯？区区一个校长、一撮教员，甚至区县教育行政机构，能管、敢管、管得了？仍是有心无力。所以，分离办理的保守食堂也好，规模化集中办理的地方厨房也罢，都是管不住的。以至后者比前者的风险更大、逃责更难。充其量是祸祸一个学校。实闹大了，逃责一个校长也不是啥大不了的。可是，每天出货万计、包了半城校园餐桌的大企业，性质就完全分歧了。实要出问题，一次能撂倒半个城。过后严酷逃责，涉及的好处链有多复杂，逃得动吗？动实格地处置，复杂的产能替代也不是那么容易找的。一天50万的绿捷，实是“大而不克不及倒”。试想一下，停了绿捷的供餐资历，哪儿找替代？能替代的未必合规，合规的未必能替代。严酷的准入、苛刻的监管要求之下，每天五十万份校园餐，十天半个月都未必能找到，让孩子们吃半个月便利面？9 月18日，上海市教委发文称，“将普遍听取学生和家长看法，加大对供餐企业监管力度”，反映速度不算太慢，至于最终“监管结果”处若何，只能静不雅后效了。某种程度上来说，像绿捷这类大规模出产的“地方厨房”模式，其实是正在所谓“严监管”下降生的的寡头化垄断，并且是一种逆裁减产品。试想一下，绿捷如果实能做出好吃、健康又平安的校园餐，完全能够开成大型连锁餐饮，何须专攻校园？这类正在严监管“”下的校园餐饮企业，明明是餐饮行业的劣质产能，却正在做要求最高的校园餐饮。做出“猪能吃，人也能吃”的工具，岂是不测？校园餐给什么吃什么，和喂猪没啥区别，公共早已安之若素。西贝的预制菜，消费者有权选择不吃，却吵得天昏地暗、填膺，这就更了。前往搜狐，查看更多！