单元食堂、承包运营企业、供餐单元须严酷落实“日管控、周排查、月安排”工做轨制。长儿园违反《划定》要求的，该当从沉处置。《划定》还提出，合适必然前提的学校、长儿园委托承包运营的，学校、长儿园本身也该当配备食物平安总监。

　　《划定》厘清了各方的义务，将集顶用餐单元供餐体例归纳综合为单元食堂自营、委托承包运营、从供餐单元订餐三种形式。对于委托承包运营，用餐单元、承包方都该当按照划定承担食物平安义务，管理“一包了之”“只包不管”现象。

　　市场监管总局总监孙会川引见，学校、托长机构、养老机构、病院、机关食堂等集顶用餐单元食物平安社会关心程度高，一曲是食物平安工做的沉中之沉。出台这部划定是对集顶用餐单元食物平安系理、分析施策的主要手段。

　　《划定》强调学校食堂义务，承包运营企业、供餐单元依法配备食物平安总监和食物平安员的环境做了细分。此中学校、长儿园食物平安实行校长（园长）担任制，配备食物平安总监和食物平安员的要求也严于机关食堂等其他集顶用餐单元。

　　从体义务监视办理划定》（以下简称《划定》）将于4月15日起正式实施，对集顶用餐单元、承包运营企业、供餐单元，风险防控机制。